Ofhängeg vun der Aart vu Béier, kënnt Dir et aus enger Fläsch drénken wéi eng Dose. Eng nei Studie fënnt datt Amber Ale méi frësch ass wann se aus enger Fläsch gedronk ginn, wärend de Goût vun engem India Pale Ale (IPA) net ännert wann et aus enger Dose verbraucht gëtt.

Iwwert Waasser an Ethanol huet Béier Dausende vu Goûtverbindungen erstallt aus Metaboliten aus Hefen, Hopp an aner Zutaten. De Goût vum Béier fänkt un ze änneren soubal et verpackt a gespäichert ass. Chemesch Reaktiounen zerbriechen Aromaverbindungen a bilden anerer, wat zum Alterungs- oder eelste Béiergeschmaach bäidréit, déi d'Leit kréien wann se e Getränk opmaachen.
D'Brauereien hu laang un Weeër geschafft fir d'Haltdauer ze erhéijen an onbestänneg Béier ze vermeiden. Wéi och ëmmer, déi meescht Fuerschung iwwer Béieralterung huet sech haaptsächlech op liicht Lageren an eng limitéiert Grupp vu Chemikalien konzentréiert. An dëser aktueller Etude hunn d'Fuerscher vun der Colorado State University aner Aarte vu Béier gekuckt wéi Amber Ale an IPA. Si hunn och getest fir d'chemesch Stabilitéit vu Béier ze gesinn, verpackt a Glasfläschen versus Aluminiumdosen.

Dosen a Fläschen Amber Ale an IPA goufen e Mount gekillt a fir weider fënnef Méint bei Raumtemperatur gelooss fir typesch Lagerbedéngungen ze imitéieren. All zwou Wochen hunn d'Fuerscher Metaboliten an nei opgemaachte Container gekuckt. Wéi d'Zäit vergaang ass, ass d'Konzentratioun vu Metaboliten - dorënner Aminosäuren an Ester - am Amber Ale staark ënnerscheet ofhängeg ob et an enger Fläsch oder Dose verpackt gouf.

D'chemesch Stabilitéit vun IPA's kaum geännert wann se an enger Dose oder Fläsch gespäichert gouf, eng Erkenntnis déi d'Auteuren virschloen ass wéinst hirer méi héijer Konzentratioun vu Polyphenolen aus Hopp. Polyphenole hëllefen d'Oxidatioun ze vermeiden an un Aminosäuren ze binden, wat hinnen erlaabt am Béier ze bleiwen wéi se an d'Innere vun engem Container hänken.

De metabolesche Profil vu béiden Amber Ale an IPA huet sech mat der Zäit geännert, egal ob et an enger Dose oder Fläsch verpackt gouf. Wéi och ëmmer, Amber Ale an Dosen haten déi gréisste Variatioun an Aromaverbindungen, wat méi laang et gelagert gouf. Laut den Auteuren vun der Studie, wann d'Wëssenschaftler erausfannen wéi Metaboliten an aner Verbindungen de Goûtprofil vun engem Béier beaflossen, kann et hëllefe fir méi informéiert Entscheedungen iwwer déi bescht Aart vu Verpackung fir hir spezifesch Béierart ze huelen.